Пюре черной смородины

Выращиванием смородины черной люди занимались еще в Древней Руси в Х веке. Это удивительное растение считается исконно русским, о чем свидетельствует его название: слово «смородит» на славянском означает «пряно и сильно пахнуть». В кулинарных рецептах разных стран смородина нашла довольно широкое применение. В приготовлении горячих блюд, холодных закусок, маринадов и десертов используют ягоды и листья растения, в свежесобранном или засушенном виде. Смородина прекрасно сочетается со всеми видами ягод и фруктов, овощами, пряными травами, молочнокислыми продуктами, орехами, медом, мясом птицы, домашней лапшой и малосольной рыбой. Этот список не полный — его можно продолжать и продолжать.

В кухнях всех стран ягоды черной смородины употребляют свежими в пищу, а также их перетирают с сахаром, замораживают, консервируют, используют в приготовлении варенья, киселей, желе, кремов, сиропов, вин и ликеров. Из них делают ароматные начинки для сладких пирогов, пирожных и конфет. Ими дополняют фруктовые и молочные супы для улучшения аромата блюд и придания им новых вкусовых «ноток».