Пюре лайма

Лайм выращивают только в тропическом климате. Поэтому мы закупаем лайм только из Перу, одного из основных поставщиков лайма, производящих очень ароматные сорта. Лайм придает практически любым блюдам свежий, экзотический оттенок, что широко используется в кулинарии. Традиционно он занимает важное место в культуре восточно-азиатских стран, позднее – стран Карибского бассейна. Во многих странах дольки лайма подают к основным блюдам в качестве своеобразного аперитива.

В Мексике в соке лайма готовят сырую свежевыловленную рыбу. А в странах Персидского залива спелые плоды варят в соленой воде и высушивают на солнце. В Северной Индии и Иране лаймовый порошок применяют для ароматизации риса. Но особенно популярен этот фрукт в Таиланде, где его добавляют практически во все блюда, от супов до жаркого. Кроме того, лайм часто добавляют в разного рода коктейли, от освежающих до алкогольных, фреши и фруктовые салаты, а также используют для приготовления кисло-сладких соусов и маринадов.

Для ароматизации выпечки применяют как пюре, так и масло или цедру лайма, свеженарезанные дольки часто служат эффектным украшением коктейлей. А перетертые сушеные листья и плоды нередко входят в состав популярных индийских или иранских специй. Также этот цитрус часто используют для приготовления ликеров и настоек.